膳食管理制度（优秀6篇）

在学习、工作、生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是人见人爱的小编分享的6篇《膳食管理制度》，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。

膳食管理制度 篇一

晨曦晚韵康乐老年公寓规章制度

1、老年公寓所有职员，一律要求穿戴整洁、行为端庄。

2、言行文明礼貌，使用文明用语，禁止粗语脏话。

3、工作态度要热情、体贴、积极肯干、吃苦耐劳。

4、同情善待老人，奉献爱心，日常生活中能处处尊敬老人，对老人要轻言细语，如有辱骂、激怒老人者一律辞退。

5、所有工作人员一律服从和遵守我院一切工作制度，并要服从负责人的安排。

6、老年公寓工作人员不得乱带外人在我院逗留和住宿。

7、老年公寓爱护院里的公共财物，如有损坏，应照价赔偿。

8、值班的护理员，如有因失职而造成老人发生意外者，需视情节轻重，追究其应负的责任。

9、工作时间要准时上班，如临时有事不能上班者，要打电话通知，便于安排人员代班。

10、老年公寓所有工作人员要勤俭节约，不得随意打私人电话（工作业务除外），并注意水、电、煤气节约使用。

晨曦晚韵康乐老年公寓员工职业

道德规范公约

一、热爱党，热爱祖国，热爱家老年事业；

二、以公寓为家，视老人为父母，视家属为亲人；

三、爱岗敬业，精益求精，无私奉献；

四、尊重老人，关心老人，爱护老人；

五、举止文明，仪表端庄，礼貌待人；

六、文明用语，道德规范，遵纪守法；

七、互相帮助，相互团结，共同进步；

八、钻研业务，提高素质，奋发进取。

二不、四轻、五心

二不：

1、出现事故和严重差错发生原因未查清不放过。

2、出现事故和严重差发生的当事人未受教育不放过。

四轻：

1、说话轻；2、走路轻；3、开关门轻；4、操作轻。

五心：

1、接待客人要和蔼热心；

2、服务老人要认真细心；

3、解释情况要慎重耐心；

4、对待老人要体贴关心；

5、接受意见要诚恳虚心。

十五个允许、不允许

1、允许老人挑选服务员，不允许服务员挑老人。

2、允许老人能干的事情不干，不允许服务员将服务推给老人。

3、允许老人给服务员添麻烦，不允许服务员嫌麻烦。

4、允许老人对服务工作不满

意，不允许服务员对老人不满意。

5、允许老人不听劝告，不允许服务员不耐心去工作。

6、允许老人委屈服务员，不允许服务员虐待老人。

7、允许老人有缺陷，不允许服务员嫌弃老人。

8、允许老人拒绝接受服务，不允许服务员拒绝服务。

9、允许老人闹情绪，不允许服务员发态度。

10、允许老人给小费或礼物，不允许服务员收小费、礼物。

11、允许老人不明白，不允许服务员借机装糊涂。

12、允许老人犯错误，不允许服务员纵容犯错误。

13、允许老人说家人不好，不允许服务员讲家属坏话。

14、允许家属说老人不好，不允许服务员讲老人坏话。

15、允许老人自由转出转入，不允许服务员鼓励（劝说）老人转出转入。

晨曦晚韵康乐老年公寓员工岗位职责

一、寓总经理（副总经理）职责

1、认真贯彻执行党和国家政策、法律、法规，各负其责管理全公寓工作。

2、热爱老年事业，无私奉献，搞好老年公寓各项工作。制定好公寓长远规划，工作目标，调动各种积极因素，组织实施。

3、教育员工树立一切为了老人的服务宗旨，加强政治思想和业务技能学习，提高服务质量。定期检查督促各项指标的落实。

4、加强自身学习，不断提高管理水平和应急处理问题能力。严防各种事故的发生。

5、勤政廉洁，以身作则，团结员工，勇于创建一只服务于老年公寓的思想好，业务精优质高效的团队。

6、经常对员工进行各项安全防范教育，防火、防盗、防止一切事故发生。

7、创办学习型老年公寓，办出自己的特色。不断完善入住环境，使入住老人享受高品质的生活。

晨曦晚韵康乐老年公寓护工职责

1、认真完成所担负的护理任务，服从领导统一管理和指挥。

2、严格执行护理标准和操作要求，不得简化程序，不得懈怠。

3、加强学习，不断提高护理水平。牢固树立热爱老年工作，尊敬老人，无私奉献的崇高思想。

4、爱岗敬业，工作期间不得办私事，不得脱岗。不得从事与本职无关的任何事情。

5、发现问题要及时处理和上报，不得延误和隐瞒。严格执行交接班制度。

6、严格尊章守纪、守法。确保老人和亲属满意。

晨曦晚韵康乐老年公寓餐饮人员职责

1、负责全公寓餐饮膳食工作，一日三餐，就餐准时，每天保障开水供应。

2、根据老人饮食特点，注意营养，科学合理配餐。

3、做好卫生和消毒工作。保持厨房清洁，无异味。

4、加强卫生安全防范意识，防止食物中毒及意外事故发生，一旦发生食物中毒要立即报告，保留、保护好现场，封存可疑食品，以待查清原因。

5、保护食堂财产，注意节约，杜绝浪费。

6、加强学习，不断提高烹饪技能。

护理服务标准

根据人入住的身体状核实确定护理级别，分别为自理、半护、全护、特护四个护理级别：自理：老人属完全行为能力人，思维正常，活动自如。

服务内容：

1.房间卫生

2.洗床单、被褥

3.打开水、送饭

4.能参加文体活动自我参与型，院方组织、活动，并提供场所及设施

5.负责清洗、消毒餐具

半自理：老人头脑清醒，身体活动稍有不便。

服务的内容：

含自理等服务内容外，另增加送到洗脸水、洗脚水、负责刮胡须、剪指甲，帮助老人洗澡。局部帮助型，老人个别项目由服务员来帮助。

全护理：老人思维基本正常行动不便，有时大小便失禁。

服务的内容：

在办护理的基础上，送饭到屋，消毒穿衣、脱衣、洗脸、洗脚、洗头、擦身、到便盆。

特级护理：老人不能行动，完全依赖他人照顾。

服务的内容：

在全护理的基础上，增加喂饭、喂水、喂药、帮助翻身，负责处理床上大小便，擦洗全身。

膳食管理制度 篇二

一、幼儿的膳食有专人负责，成立膳食领导小组。每月对幼儿的膳食情况进行讨论与研究，总结经验，及时解决问题，不断提高幼儿的膳食质量。

二、幼儿食品有双人购置，按实际需要采购，购置的食品要求新鲜，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

五、准确掌握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供应好主副食品，并根据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。

六、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

七、不吃变质不新鲜的食物，做好食物24小时留样工作，保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

八、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。

膳食管理制度 篇三

为延长设备奉命，确保设备、人身安全、减少人为故障，提高生产效率，减少经费开支，确保师生用餐，特制定食堂设备管理规定如下：

一、设备购置

1、食堂添置设备，应按照既积极机械化，电气化、蒸汽化、不锈钢化，又少花钱多办事，既适合本食堂发展特点，又适合工人技术状况的原则来确定增加设备的数量和种类。

2、增加设备应有发展眼光，尽量选择有发展前途，能改进食堂状况的先进设备，防止购进样式陈旧，工艺老化，即将淘汰的设备，保持工艺及食品发展上的先进性。

3、购买设备，应选购优质名牌或信誉较高明的定型产品，尽量不购或少购试销产品或不定型产品，以保证设备的可靠性。

4、购进的设备，应操作简便，便于安装、拆卸和维修，有利于食品卫生清洁。

5、购进的设备，应有利于加强横向联系、联合加工充分发挥设备的作用。

6、设备购进后，必须由机修班或专业人员验收，安装、调试后再交付食堂使用。

二、设备的使用管理

1、煤气炉灶和蒸汽设备（包括蒸车、蒸箱、蒸锅、蒸汽消毒柜等）。

（1）为确保安全，必须责成专人使用，保养，不经批准，他人不得使用。

（2）凡使用人员，必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。

（3）使用前应先检查进出阀门和高压保险器，后锁紧门（盖），再开气门。

（4）送气量必须控制在额定气压范围内，严禁为赶时间而超过气压规定操作。

（5）搞好保养，按使用说明书规定进行润滑，经常检查气、水表。

（6）工作中发现问题，应先关进气阀后，后开高压阀，放气后再检修，如有破损或失调，应立即停止作用。

（7）装入食品或物品，不得超过规定数量，以防止气流堵塞出现意外。

（8）勤擦洗，保持设备清洁和食品卫生。

2、生加工类设备（包括合面机、馒头机、饺子机、面包切片机、揉圆机、打蛋机、饺肉机、刹菜机、切肉机等）。

（1）为保证设备的使用及安全，对本类设备要责成专人使用，不经批准，他人不准随便使用。

（2）使用该类设备的人员，一律不准戴手套操作机器，女同志必须将长发盘进工作帽内，然后再工作。机器没停稳前不得把手伸入机内。

（3）开机前，应先擦干手再按电门，以免发生触电事故。

（4）使用时应先检查试机，待运转正常后再放料加工。

（5）加工时按规定容量放料，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。

（6）工作结束后要及时清扫干净，盖好防尘罩，以免设备生锈和污染。

（7）未经批准，不得私自拆卸和搬移，发现问题或声音异常，要立即停机，请机修人员检修后再使用。

（8）离开岗位时，应将工具放回原位，切断电源方可离开。

幼儿园膳食管理制度 篇四

苏州市市级机关公园路幼儿园

(一)膳食管理

1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成），定期研究幼儿伙食问题。

2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。

(二)营养管理

1、幼儿每日营养供给量（略）

2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。

4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。

5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。

6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。

7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。

(三)饮食卫生

1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。

2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4、食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变）。库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。保持库房清洁，无虫害。

5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。

6、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

7、水果要洗净削皮后再吃。

8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。

(四)食物供量要求

选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素，价格适中，进行最优化的配置。

膳食管理制度 篇五

一、面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。

二、工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。并做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作。

三、每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉一律不得使用，并及时和厂家联系处理。避免异物混进面粉里。凡出现异物或异常的面食不得出售与供应，同时制作加工的整笼、整批面食亦不得出售与供应。

四、打蛋不能用一只手，把蛋打破后要用双手掰开蛋壳，以避免蛋清蛋黄受蛋壳表面细菌污染。面点用的鲜菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕点的色香味及品种应适应青年学生的心理要求。

五、食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。每餐销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，并用高温消毒，以备下次使用。

六、按食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

幼儿园膳食管理制度 篇六

1、要保持厨房的清洁，每天一小扫，每周一大扫，每月大检查，并进行综合评比。

2、食堂要严格执行《食品卫生法》。厨房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，餐具一餐一消毒，食物要有防蝇、防鼠设备。

3、不买、不加工腐烂食品，买来的食物要加热处理后再吃。

4、幼儿要勤洗澡、勤剪指甲，正确使用餐具。

5、饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动的水洗手，饭桌要用餐洗净洗干净。

6、要培养儿童不偏食，不吃零食的好习惯。

7、水果要洗净去皮后再吃。

8、炊事员要坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟，每周洗头、洗澡一次，勤剪指甲，勤理发，每年定期体检一次。

9、幼儿在进食前不要做剧烈运动，剧烈运动后20—30分钟再吃饭。

10、进餐后要让幼儿漱口。漱口水应是自开水。

11、饭后应让幼儿慢慢散步，以促进消化吸收。

以上就是虎知道为大家带来的6篇《膳食管理制度》，希望可以启发您的一些写作思路。